35ème Anniversaire  

Landivisiau / Bad Sooden-Allendorf

BSA

  Samedi 3 mai matinée.

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"La connaissance de l'autre soutient la compréhension mutuelle"

 Atelier cuisine 

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La cuisine franco-allemande (Spécialités culinaires bretonnes et de la Hesse)
Recette du Chou Farci
Ingrédients pour 4 personnes: 1 kilo de chou blanc, Quelques oignons, 1/2 kilo de chair à saucisses,  1 petit pain sec, 2 oeufs Epices: cumin, poivre, sel, muscade, moutarde, oignons, ail. Couper le chou en fines lamelles et blanchir 5 mn. Egoutter dans une passoire. Mélanger la viande avec les épices, les oignons et la gousse d'ail écrasée. Le pain dur, trempé dans l'eau est ajouté aux 2 oeufs battus.  Garder une partie du chou pour tapisser le moule de cuisson       Remélanger tous les ingrédients  Mettre le tout dans un moule beurré ( si possible étanche et fermé) Cuire 1heure et demie au bain marie.
Sauce du chou farci Fausse sauce Hollandaise  ou Albertine: 4 personnes: Mélanger:  2 jaunes d'oeufs, 2  cuillerées à café de fécule, 3 grande cuillerées de crème fraiche liquide. Rajouter 1/2 litre de jus de cuisson du chou. Cuire au bain marie. Remuer doucement avec un fouet. Attendre que la sauce épaississe, puis rajouter 1 morceau de beurre, sel poivre, et éventuellement arôme. Cette sauce peut également accompagner les asperges, les brocolis, les choux-fleurs ou artichauts.
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Recette du Gâteau Breton
Pour un grand plat rond (30cm) Dans un grand saladier, mélanger ensemble avec les doigts sans en faire une pâte trop compacte: 500 grammes de beurre ramolli, 13 jaunes d'oeufs 700gr de farine de froment, 400 grammes de sucre Disposer cette pâte dans le plat. Pour coloration, étaler 1 jaune d'oeuf battu sur la surface. Décorer le gâteau en y passant l'envers d'une fourchette. Cuire 35 minutes environ, thermostat 6/7. Démouler le gâteau encore chaud, quelques minutes après sortie du four. Bon appétit
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Recette de la pâte à crêpes de Blé Noir ( Sarrazin) Ingrédients: 250 grammes de farine de blé noir, une cuillerée de farine de froment, 2 oeufs 500 gr de liquide : 200gr de lait, 300gr d'eau, sel
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